Необходими продукти:
- 1/2 килограм конско месо
- Горчица
- Сол
- Пипер
- Мащерка
- 1 чаена чаша вино
- 50 грама масло
- 1/2 килограм Гъби
Начин на приготвяне:
- Месото се намазва с горчица и се овкусява с пипера и солта
- Залива се с 1/3 от виното и се оставя да престои 12 часа в хладилника, за да стане крехко
- След мариноването, към месото се добавя останалото вино и мащерката
- Пече се на 160 градуса за колко час и половина, като месото е под фолио за да не изгори, а да успее да се обработи термично
- Маха се фолиото и се оставя месото да получи приятен загар
- Гъбите се почистват и се поставят в суха тенджера
- Към тях се прибавя само масло и се оставят да се задушат
- Самите гъби по-късно си пускат сока и аромата
- Преди да се свалят от котлона се овкусяват с черен пипер и сол