Необходими продукти:
- 1 килограма телешко шкембе
- 2 чаени чаши прясно мляко
- 50 грама масло
- 1 супена лъжица червен пипер
- Сол
- 1/2 глава обелен и пресован чесън (хрян)
- Оцет
- Лют червен пипер
Начин на приготвяне:
- Шкембето се почиства и се слага да се вари в тенджера под налягане за час и половина
- След сваряването се нарязва на парчета, и се връща в бульона
- Маслото се запържва заедно с червения пипер и се изсипва при шкембето, заедно с прясното мляко, като се бърка постоянно
- Чесънът се смесва с оцета, ако ползвате хрян той трябва да се настърже на много ситно, прибавя се след сервиране
- Може да се добави и лют червен пипер